[소고기 전골]<br />[재료] 소고기 (등심, 불고기감, 얇게 썬 것) 300g, 우엉 1/2대, 알배추 1포기 (10장~15장), 깻잎 2~3묶음, 청경채 2송이, <br /> 만가닥버섯 70g (한줌 반), 팽이버섯 50g (1/3봉지), 표고버섯 2개<br />[달걀장] 달걀 (노른자) 3개, 진간장 1스푼 반<br />[육수] 뜨거운 물 6컵, 진간장 3스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간 <br />[찍어먹는 양념장] 진간장 2/3스푼, 식초 1스푼 반, 설탕 1스푼, 연겨자 1/4스푼<br /><br />❶ 소고기는 핏물을 빼고, 알배추는 밑둥을 자르고 가닥가닥 떼어둔다. 깻잎, 청경채, 버섯류는 깨끗이 닦아 준비한다.<br />❷ 계란은 노른자만 준비하여 진간장을 섞어 잘 풀어둔다.<br />❸ 배추→깻잎→달걀장 적신 소고기→배추 순으로 차곡차곡 쌓은 후, 전골냄비 높이에 맞춰 잘라준다. (3~4등분 정도)<br />❹ 우엉은 껍질째 깨끗하게 씻은 다음 필러로 얇고 길게 저민 다음 찬물에 헹궈준다. <br />❺ 전골냄비에 얇게 저민 우엉 한줌을 깔고 ❹를 겹겹이 깔끔하게 돌려 담는다.<br />❻ ❺의 가운데에 청경채, 버섯류를 담고, 뜨거운 물(냄비의 2/3정도 올라오도록)을 넣은 후, 진간장과 소금, 후추로 간을 <br /> 맞추고 배추와 고기가 익을 때까지 끓여낸다.<br />❼ 진간장 2/3스푼, 식초 1스푼 반, 설탕 1스푼 반, 연겨자 1/4스푼을 섞어 양념장을 만든다.<br />[만물상_270회]<br />[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선<br />공식 홈페이지 : http://broadcast.tvchosun.com/broadcast/program/3/C201300027.cstv
